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福岡 居酒屋 田中田 博多本店

November 8, 2014, 12:00 am
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第一次預約 田中田的時候，曾一度懷疑為何店方堅持請我們選擇おまかせコース而不讓臨場單點，直至用餐當天收到他們日英對照的菜單才恍然大悟，因為初訪前我們是請酒店代辦，沒想到讓他們擔憂起跟外國客人可能出現的溝通問題，畢竟店子從裡到外都沒有會說英語的，日英對照的菜單也是他們提前上網做翻譯。

但經過初訪的會話面試後 (笑)，料理長已經非常樂意的讓我們在二訪時臨場單點了 ! 而因為單點，除了可以回味特別喜歡的蒸鮑與喜之次，還嚐了也是一絕的天草大王半敲燒與香氣撲鼻的去骨豬腳，前者是半熟的新鮮雞肉，香甜鮮嫩之間還帶有燒烤的香氣，跟六年前在博多初嚐天草大王的印象不遑多讓，後者的豬腳雖其貌不揚，但卻是一送入嘴巴即讓人眉開眼笑，皮脆肉嫩已經不足形容，最棒是皮下那層像凝脂般的骨膠原，驚艷不已，甚至連結尾的杏仁豆腐都想再來一碗。







いか刺







蒸鮑







田中田うぐいす 特選吟醸







馬刺







馬レバ刺し







穴子松茸銀杏天婦羅







天草大王たたき







骨ぬき豚足焼







きんき塩焼き











博多水炊き











杏仁豆腐







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スコッチエッグ

November 9, 2014, 6:00 am
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去年開播的長篇晨間劇 ごちそうさん (中譯 : 多謝款待) 早已完滿落幕，但劇集中曾出現的料理卻讓嘴饞的觀眾記憶猶新，在年初某次的日本旅行更迫不及待買下朝日新聞與 NHK 電視台合作為該劇推出的原裝食譜。

趁這週日午後，另一半正高興的準備來收看將要直播的 相撲比賽，我便決定為他做出食譜封面這道 Scotch Egg，然後倒來自家浸泡的 南高梅梅酒，給他邊看比賽邊享用，實在不錯呢 !







早月做 半熟玉子時已經掌握了這道菜色中的最重要部份，接下來只要在雞蛋外包上混合絞肉與裹上麵包粉油炸便行了 !

兩個份的材料包括混合絞肉 300 克，我以 200 克牛肉與 100 克豬肉作餡，然後拌入 40 克炒香的洋蔥碎，15 克麵包粉，1 大匙牛奶，半個雞蛋 (剩下半個作裹麵包粉用)，然後以少許海鹽與胡椒調味，放在大碗內用力攪拌至帶出黏性。

接著將半份絞肉搓圓，放在掌心輕輕壓平至足以包裹整顆雞蛋的大小，把蛋包好後稍稍捏成橢圓形，即可沾上麵粉，然後蛋液，最後是麵包粉，第二個也如此類推，隨即下 160-165 度熱油中炸熟，過程大約 6-7 分鐘，不過這天的麵包粉像裹得太薄，若能弄得像早日的 日式炸豬排，我會比較滿意。







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東京 カフェ・ロッタ

November 10, 2014, 12:00 am
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應該說託日劇 パンとスープとネコ日和 (中譯 : 麵包和湯和貓咪好天氣) 的福嗎 ?

否則我們不會在日劇還沒播出結局篇已經訂好前往東京的機票，且貿然跑到世田谷松蔭神社這獨具氣質的小區，最初只希望親身感受一下劇中的慢活氛圍，遊走在劇中人物經常流連的小街小巷裡，但竟意外地遇上了 Cafe Lotta，為旅程留下另一幕精緻的風景。

離開日劇拍攝場地 'OLU 'OLU沒多久，正在散步之際便發現了這白色的小木屋，店面不大，從玻璃窗看進去，不過是 3-4 張桌子的大小，後來才知道還有樓上雅座。

當時仍沒決定要不進去，只下意識拿出照相機拍拍可愛的畫面，直至店裡有客人離開，看著兩三好友邊說邊笑，一起騎上停泊在門前的幾輛腳踏車隨風遠去，怡然的感覺油然而生。























推門進去，當時店內只見兩位像大學生打扮的客人，坐在吧台前一張面對牆壁的特別餐桌，那應該是書桌改裝的，桌面還放上一支閱讀燈，兩位女生時而細語聊天，時而笑得開懷，純真的友情，看得我也心情大好。

不過更對我倆口味是窗前的位置，採光優良有利拍照之外，還可欣賞到小街上的風情，是喝咖啡之外的雙重享受呢 !

在慢慢打量後，更發覺店內的桌子每張都不一樣，而且同樣以木頭製造，舊舊的卻又厚實不失質感，還有掛飾和擺設都非常精緻，走少女風格，也都很像自由之丘系的雜貨屋。



















































服務生不一會便端來冰水，還向我們細心介紹餐點內容，這裡供應每天不同款式的特製午餐外，也有蛋糕和餅乾，只是當下肚子不餓，事實之前在 'OLU 'OLU 已經被美味的麵包餵飽了 !

更有興趣反而是這店的咖啡，因為坐下來便發現前方牆壁上大部份雜誌書籍都是介紹這裡的拉花咖啡，圖案多以人物為主題，雖然看起來花式並不複雜，也不及那陣子紅極一時的立體拉花，但仍然賞心悅目。

尤其我特別為配帶眼鏡的另一半挑選了「メガネっ子」款式的 Cappuccino，讓他喜歡極了 ! 還一直要我幫他和咖啡拍合照。



















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京都 祇園 さヽ木

November 11, 2014, 12:00 am
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祇園 さヽ木的主人佐々木浩，從 1979 年入職受訓，1988 年升任先斗町ふじ田料理長，1998 年獨立開店，2006 年擴充業務至現址，日本知名料理人之一。

2009 年下旬米其林指南延伸至京阪後一直穩奪二星，一位難求的情況自然變本加厲，需要充足耐心才能成功預約。







回顧 2009 年春季到訪，因那趟一連七晚均選擇入住包含朝夕二食的京旅館，沒辦法抽出晚餐時間，所以先來個午餐拜會。

當年餐費每位日幣 5,500，現今已漲價至日幣 6,000，同樣不含酒水。







鯛の子、一寸豆、手毬寿司、蛍烏賊酢味噌 / 山田錦 松の司 大吟醸







鯛、卵の薄焼、椎茸、菜の花、木の芽、鯛のだし汁素麵











かつおのたたき 藁の香り











鮭のサラダ 石窯焼







熱燗











春野菜あんかけ







若竹煮







ちりめんの土鍋ごはん















香の物







デザートの盛り合わせ



















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Palace Hotel Tokyo - Grand Kitchen

November 12, 2014, 12:00 am
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這晚跟 日本好友相約用餐的地點，選擇在我們下榻的 Palace Hotel內，本想著於房間裡點幾道菜，像早年某趟住宿東京半島酒店的時候，大家吃喝輕鬆，說笑聊天也不擔心打擾別人。

後來發現酒店裡的餐廳 Grand Kitchen竟設有戶外位置，沙發座椅看起來非常寬敞舒適，旁邊有樹木有綠水，特別是前年那陣子已經進入秋季，晚上天氣微涼不熱，換個氣氛也不錯。

我們一起選了四道菜的 自由組合套餐 C ，可於 餐牌內隨意搭配前菜，soup / pasta / risotto / pizza 其中一種，然後再選主菜與甜點，並附餐後咖啡或茶。

一如所料，餐廳的服務依然殷勤周到，其中幾位較高級的侍者，跟接待部那邊的職員，甚至 Club Lounge 裡的小姐們，當知道我倆是香港來的客人，立即收起日語轉為以流利英語交談，不用客人遷就已經是專業的表現。

餐後因著料理的美味，便跟他們直接下單，希望預訂這裡的某些菜色在明天晚上送到我們客室，畢竟 In-room Dining Menu 裡的選擇很少，於是我坐著一直說一直說，並要求這樣那樣，那位女侍者竟一句話都沒遺漏，還健談大方，說話得體，以做到客人滿意為目標。

又，當晚佐餐除了一瓶自費的意大利白酒，更得到餐廳經理特別招待了氣泡酒，不知道因為我們是住客的關係還是酒店才剛重建開幕 ? 感覺在 PR 方面很會下功夫，能讓賓主盡歡就是他們的本領。







法式尼斯沙拉配微炙鮪魚

Niçoise Salad with Seared Tuna







意大利聖丹尼爾火腿配麵包棒與西洋菜沙拉

San Daniele Prosciutto, Grissini and Watercress Salad







香草大蒜奶油焗田螺

Escargots, Garlic and Herb Butter







意大利燉飯

Zucchini, Paprika, Eggplant, Parmigiano Risotto







Sparkling Wine







鐵鍋料理 - 油封鴨腿配酸菜

Cocotte - Duckling Leg confit with Sauerkraut







扇貝與蝦子配大麥燉飯佐夏松露

Scallops and Shrimps, Barley Risotto with Summer Truffles







日本和牛排配莫城芥末

Japanese Beef Steak with Grain Mustard of Meaux







招牌甜點

Palace Hotel Classic Marron Chantilly







咖啡







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Palace Hotel Tokyo - Executive Suite

November 13, 2014, 12:00 am
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入住酒店套房 (Suite)，很多時候都會包含俱樂部酒廊 (Club Lounge) 的服務，但說實在我並沒十分雀躍，因為已經入住套房等級了，房間自當寬敞舒適，可讓兩人盡情放鬆、放空。

可凡事都有例外，東京 Palace Hotel酒廊俱樂部所留給我們的印象卻與眾不同，除了典雅開揚的室內外空間，法國香檳、葡萄酒、以及多種精緻小點同樣令人吃喝稱心，最具水準絕對是幾位服務我們的漂亮小姐。

還記得早年看過瀬戸朝香主演的日劇 となりの芝生 (中譯：隔壁的草坪) ，劇裡她就是在類似的地方工作，不過並非五星酒店，而是高級私人會所，專供行政人員作接待或下班後往休息的地方，當中女主角的世故和貼心更得到多位客人認同和讚賞，回到現實，我們在 Palace Hotel 裡一樣得到相同的款待和關切，從午間輕食、晚酒、早餐，甚至延遲退房與前往空港的交通安排，一一處理妥善，每個溫柔的笑容都是從心而發，即使是訓練出來，也訓練得格外專業。







就觀察所得，前來俱樂部酒廊的客人並不多，很多次都只有我們兩個人，極其量在晚酒時間也都是兩組、三組，所以閒閒坐著看雜誌並沒不自在的感覺，小姐們更會久不久前來添茶換酒，亦很懂得帶出話題，總會說些讓人聽了開心的話，但絕不會過份打擾，一切拿捏準繩。







我們選擇的 行政套房 (Executive Suite)，包含一房一廳一浴室外，還有一個小型衣帽間，但入住 Palace Hotel 最厲害的地方卻是設有景觀極佳的陽台，這是在東京很難得的配套。







回想之前入住 Tokyo Station Hotel，預訂是 Palace Side 的客室，可是卻跟 Palace View 幾乎連不上關係，反之在 Palace Hotel 才是真真正正的皇居景色，而且是完全沒玻璃窗阻隔的好風景。







Nespresso & Mini Bar







影音設備







寢室







入住套房，酒店還會送上小小幾瓶香氛噴霧給選擇，好讓我們在睡覺前可以把被窩噴香香。







電視後方是衣帽間







陽台前的閱讀位置







浴室







浴袍、浴巾都是日本 今治的出品







當 前一晚日本好友給我們送上驚喜禮物時，問我知不知道這牌子與優點 ? 我說當然知道啊 ! 除了以往的使用，可知 Palace Hotel 裡的大小毛巾都是今治的，晚餐後還邀她到房間一訪，讓她看看這個巧合。







不論是客廳或寢室，對外都設有相通陽台，景致怡人。























既然風景這麼棒，自然想到來份下午茶享受一下。







這些都是出自酒店的 Sweets and Deli，可愛又可口。







開心果洋梨







乳酪小甲蟲







皇家巧克力







那時適逢農曆八月中旬，即使未到十五夜，可是四處的節日氣氛已經相當濃厚，不論是我們入往的溫泉旅館、西式酒店，又或所到的餐廳、店子，紛紛都擺上了應節的 すすき作為裝飾，意味秋天的到來外，連同月見団子擺設，也是作為預祝十五夜的圓滿象徵。







所以在回家前的最後一個晚上，在東京 Palace Hotel 的頂樓，也即我們的客室內，已經預祝了中秋，雖然沒有烤肉，沒有月餅，卻有漂亮的明月和東京鐵塔的晚燈溫柔相伴，當然還有最重要的人，是無可挑剔的美滿。







除了在客室內的晚餐，傍晚時份先到俱樂部酒廊享用小點和各式美酒。







他們提供是法國 Laurent-Perrier 香檳







Canapés 之中我們最喜歡是這三種，鮮蟹肉魚子醬、白身魚南蠻漬、意式油醋烏賊。







還有很好下酒的法國乳酪和生火腿若干，所以各人三杯香檳後再來葡萄酒。







結果回去房間前已經吃到半飽，也喝到微醺，還好前一晚訂菜時手下得比較輕，否則連同精美甜點可能會吃撐。







前菜之一 Herb marinated Tasmanian Salmon with Yuzu Jelly and Seasonal Vegetables，醃漬過的鮭魚非常香，尤其喜歡主廚在沙拉內加入杏仁片的做法。







前菜之二 Farmed Chicken and Mushroom Terrine with Vintage Porto Sauce。

Terrine 的質感比相像中柔軟，每一口都吃到秋菌豐厚的香氣，最欣賞是配上了幾種新鮮香草，令味道瞬間變得立體清新。







主菜選了以 Cocotte 製作的菜色，這桌菜是 前一晚直接跟餐廳訂的，In-room Dining Menu 是沒有鐵鍋料理供應。

主菜之一 Swordfish and Squid, Tomato, Bacon and Bell Pepper, flavored with Basil。

在點菜前我曾擔心燉煮處理的劍魚會不很柴 ? 結果完全不會，加上烏賊的鮮，蕃茄的甜，培根的香，橄欖的濃，還有羅勒的提味，成了這晚我們最喜歡的一道。







主菜之二 Australian Beef Tenderloin with Green Pepper Sauce。

承前一晚的用餐經驗，對 Grand Kitchen 的出品已經充滿信心，即使這一鍋的牛肉並不似前一晚的來得可口，因為這晚是澳洲牛，前一晚是烤日本和牛，但因為醬汁的滋味和主廚的巧手，也不會因為牛種的不同而太失色，只是兩種牛的吃法與口感並不一樣。

要不是不想連續兩晚吃相同的菜，我是更喜歡用鐵鍋燉煮的 Duck Leg Confit。







幸運是一個多星期的旅行，天公算是很給面子，即使有一兩天下雨，但對我們的主要行程與計劃全沒影響，好像在鎌倉和箱根的幾天更是天清氣爽，要藍天、要晚霞、要微風，通通如願以償。







然而這最後的一夜也是很不錯，從偌大的陽台外望，跨過和田倉噴水公園還可看到 3/4 個東京鐵塔，這是驚喜。







餐後甜點改來和風路線，因為是預祝中秋，所以早上在 Midtown 敗家時還順道在虎屋帶回了應景的和菓子。

從右起，栗粉餅，延年，菊の雨，當中以栗粉餅的味道最出色，栗子香氣非常突出。







但最有意思是左方第一個的月下の宴，意境的美，絕對不輸傳統月餅。







每天的早餐前，我們都會先到游泳池舒展一下，選定休息的椅子後，職員便會立刻送上兩瓶 Evian 礦泉水和額外毛巾，服務很周到。







這泳池比我們自宅會所的玩耍起來更自在







因為這裡同樣沒遇上其他客人，不管游泳、Jacuzzi 都是兩人獨佔。







俱樂部酒廊的早餐是自助形式的，雖然選擇上並非林羅滿目，但味道挺不錯。







煙燻鮭魚、生火腿、Salami、烤甜椒、葡萄乾胡蘿蔔沙拉和雞絲沙拉。







各式 Pastry、炒嫩蛋、培根、香腸、薯角之外，更是喜歡他們的醋漬蔬菜，一整瓶放在桌上隨便享用。

其次還有一些 Cereal、Cheese 和水果，果汁也有裝在瓶裡的又或現打兩種選擇，其實應有的這裡都沒缺，唯二是新鮮水果的部份沒樓下 Grand Kitchen 的吸引，那裡竟出現原片蜜瓜吃到飽，同時蛋料理也有很多選擇，Eggs Benedict 或 Omelette 等等，這裡就沒有供應了。







餐後換到廂房裡看雜誌，小姐馬上前來詢問想要咖啡或紅茶嗎 ? 這都是平常在家裡我會給另一半做的事，現在角色換轉了，原來感覺這麼好。







相對於俱樂部酒廊的自助早餐，我們更喜歡前一天點到客室裡的和朝食。







九月份的早晨，漸漸感覺到秋天的腳步，穿著軟綿綿的浴袍在微風下享用美食真是愉快。







果汁類的選擇中竟然出現蔬果青汁，對身體有益處的，趕快點來作餐前飲。

然後雙層木盒裡各盛著飄香的烤魚與柔嫩的高湯蛋卷，五種可口的小菜，一份豐富的雞肉蒸物，配著白飯，味噌汁，漬物，梅子與海苔等等。







最後是四色鮮果與餐後茶，雖然木餐桌小小的，但無減戶外用餐的美意。







事能常足，心常愜，可以讓小事情也變出大快樂，確實是上天給予的恩賜。







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昼食

August 11, 2014, 12:00 am
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過往在上班的年代，要是完成了很重要的工作，希望放鬆一下，又或某天穿了特別喜歡的新衣服、新鞋子，自我感覺非常良好的時候，都想找一家比較舒服的餐廳，好好吃頓午餐。

當了主婦以後，心情大好的日子，總是喜歡拿出餐櫃裡的食器，逐個做配襯，來一頓不但讓味覺滿足，視覺也要被取悅的餐點。







生活是需要養份的，只是每個人的養份來源不一樣，好朋友之中，有的很喜歡名牌包包、珠寶首飾，有的很喜歡唱歌跳舞，有的很喜歡念書求知識，到四十歲了還在不斷進修各種學科，這位好友讓我最佩服。

喜歡甚麼，自己開心就好，不必比較，但也不可隨便，不能將就，在許可的情況下，我都希望可以給自已和家人最合適的，即使如廚房的小道具，因為這些將會是陪伴著我們的每一天，一年，兩年，甚至十年，有質感的東西才會耐看耐用，歷久彌新，最重要是這當中都有它們與我們的故事。







這天，又做了情有獨鍾的高湯蛋卷，日本人叫だし巻き卵，早年我做的通常沒加葛粉，後來覺得在已調味的日式高湯裡加些許葛粉也不錯，然後再拌入幾顆日本雞蛋，把蛋液打勻，分成三至四次下鍋，火不要開太猛，翻幾下就成了 ! 嫩嫩的又甘香。







鶏のから揚げ即是日式炸雞塊







日本走地雞腿，切塊，以醬油、味醂、清酒、砂糖、蒜汁、薑汁醃漬一夜，一向做法是這樣，但這趟在醃漬時再下了大匙黃咖哩粉，待下鍋油炸前再裹上蛋液和薄薄的玉米粉就可以。







在享用時再擠點檸檬汁，保證風味一流，外脆內嫩汁液滿滿，另外再炸了幾隻獅子唐辛子，以及在雞塊下墊一些溫泉水養成的日本豆苗，配著吃就不那麼單調。







蛋卷和炸雞外，還有兩個小魚山椒飯糰和幾種常備菜。







當中包括檸檬風味的薩摩芋甘煮，昆布山椒佃煮，赤秋葵白和，金胡麻長豆。







菜餚做好，開來最近正追看的日劇 昼顏當配菜，劇情大概是幾段主婦趁丈夫上班後外出勾三搭四的出軌行為，先不論意識是否正確，但我好想說，齊藤工真的非常適合做這種角色，還記得去年一部我曾在舊文中提到的 ガラスの家 (中譯 玻璃之家)，真是帥到不行，讓我不得不把他封為新一代日劇男神。







佐餐是 日本南高梅梅酒 Soda，配日式炸雞超棒。







日本北海道富良野的有機赤肉蜜瓜







旬，當造也，整個從味道與口感中表現出來。







再來幾張廚房拍的







實山椒是日本料理之中一種非常好用又美味的食材，到日本旅行時都會帶點回來。







除了將煮過日式高湯的昆布再變身，在我們家最常出現就是小魚山椒。







初次購買的日本赤秋葵，沒想到汆水後會變回綠色，那下一趟買綠色的就好了 !







檸檬風味的薩摩芋甘煮，第一次做這款常備菜，拍張照片留念。







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Garden Terrace Hotel Nagasaki - Japanese Suite

November 12, 2014, 12:00 am
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2012 年的春季旅行，慕日本知名建築家 隈研吾 (Kengo Kuma)之名，其中一站來到位於九州長崎市稻佐山上的 Garden Terrace Hotel，這裡是家只有 21 個客室的小型度假酒店，卻因設計獨特而得過不少建築獎項。

一向很會將現代建築融入好山好水的大師，這趟一改我對熱鬧中又帶點老氣的長崎市之舊印象，只要從長崎車站乘坐酒店安排的房車，十分鐘便可抵達一個感覺已經遠離繁囂，可給身心得到一夜休憩的好地方，背靠青翠山林，前向廣闊海灣，入夜以後閃爍的晚燈更為這裡增添不少風采，無愧 日本三大夜景的美名。







在接待處 Check-in 時，還可順道在這裡享用一些小點心。







不僅是白天，晚餐前後也可到來喝一杯。







別致的沙發也是這裡的特色之一







酒店本身可分為三個主要建築，並以多種不同線條和型態的木材作為設計概念，從外牆壁到室內，從天花到地板，甚至浴室裡的石牆也選擇了木紋圖案，以求貫徹始終。

同時也利用了不少玻璃門窗增強建築物的通透感和良好採光效果，最重要讓視野無阻，才能欣賞得到大自然的日夜美態。







本館內有九個客室，另外設有 SPA 和浴場，一所走高級路線的法國餐廳，一個供婚禮使用的小禮堂和宴會場，甚至旁邊還有婚紗店。







從以下照片看到的是「離」，即別館，總面積比本館小一點，依山而建，草坡下還有從照片看不到的下半部份，裡面只有供住宿的十二個客室。







剩下來就是以平房形式設計的接待處，游泳池和兩間日式餐廳，一間供應壽司和食，一間供應鐵板燒。







我們所入住是面積 79 平米的 Japanese Suite，是當時酒店內眾多房型中面積最大，內部分成三間式，第一間是睡房，第二間是客廳，第三間是接連戶外陽台的小客廳。

步進客室，第一感覺跟我們曾入住銀山溫泉的藤屋旅館很相像，桌子已經是同品牌同系列了，分別只在於藤屋的 A-200 客室是高身西式桌子，這裡是矮身和式桌子，其次還有天花與牆壁同為米黃色和紙所蓋成，燈糟也是隱藏設計，還有那幾道「紙包木」的敞門，因一般和式的紙門，木條都是外露的，這裡就剛好相反，憑此種種都可看出是隈研吾的喜愛。

p.s. 在我們入住後的兩年，即 2014 年 8 月，隈研吾再度操刀為酒店加建另一座 全新別館，其中 Royal Suite 已經成為現今最高級的客室。







陽台外的草坪上還有小河流造景







翌日早上更請職員把早餐送來客室，讓我們在陽台前一邊看風景一邊享用。







房間內竟出現北歐食器







冰箱裡的氣泡酒是招待的







很喜歡浴室的牆壁和地板，型格又大器。







四處都簇新整潔







沐浴用品跟東京文華東方酒店的一樣







浴槽深度足夠，泡澡起來非常舒服。







晚餐前到玻璃小禮堂參觀







這裡也可欣賞到長崎海港的風景，對外那個大水盆，跟熱海旅館海峯樓的設計一樣，說穿了也是隈研吾的風格。







Forest 餐廳的外場，但我們提前預約了私人廂房。







入座後先點了 Apéritif，兩人碰碰杯，愉快的欣賞窗外風景。







晚上六時三刻的天空，漸漸的從粉藍轉入淡灰，那時對岸山頭和海港的晚燈陸續亮起，船在前行，雲隨風變，長崎這地方已經不是第一次前來，卻是第一次讓我們覺得這裡也很美。







當晚的 Menu 名 Sakura，隨四月份櫻花盛放而取名，亦是 Forest 餐廳最高級的餐點，有讓我們吃得開心。







正式上菜前，侍者還送來當晚的主要食材，如活鮑、伊勢海老、車海老等等給我們過目，果然鮮活亮麗，而且我很欣賞他們對在地食材的自信。







第一道是「タラバ蟹のヴァプールとフランス產キャビア」，清蒸的日本鱈場蟹腳切塊，加上法國進口的魚子醬，上面還點綴了不同種類的新鮮小花朵和香草。







吃時可以把魚子醬放到小煎餅 Russian Blini 上，再沾一點酸奶油，嚐試不同的風味和口感。







接著第二道是「野母崎產活鮑と根セロリのサダ からすみとエスプレツト唐辛子を添えて 鮑肝とバルサミコ酢をソースたして」，主角是上圖的新鮮鮑魚切片和甘香的烏魚子，蓋在鮑片上的有清甜的芹菜根、不辣的煙燻紅椒和同樣切細了的極品鮑魚肝，醬汁整體帶著鮑魚的濃郁與 Balsamic Vinegar 的芳香氣息，非常可口。







第三道是「活車海老と雲丹のオランデーズソース焼き」，當時盤子還沒放到我們桌子上，香氣已經飄滿四周。

車蝦是活跳跳的，剛才還得用竹籤串起才能拿出來給我們驗明正身，所以火候控制得宜，一定是美味沒話說，但能更上一層樓，絕對是那個以甘甜海膽混以 Hollandaise Sauce 的把戲，將醬汁淋上車蝦後還要用火槍把表面燒至金黃焦脆，真是色香味俱全，連墊在蝦子下的菠菜都升價十倍。







開胃酒喝完了 ! 另外再開一瓶適合配海鮮的。







第四道是「カサゴと活帆立貝柱のブイヤベーススープ」，碗內先擺了煎香的笠子魚和扇貝，之後再注入我最初看樣子還誤以為是龍蝦湯，後來聽侍者解說才知道是馬賽魚湯 Bouillabaisse。

可以想像這湯有多濃郁，裡面用了多少海鮮魚材才能熬出這個樣子和味道。







第五道是「野母崎產伊勢海老と松茸 琴海野菜グリル 海老味噌を使った鱧のグタンを添えて」，這個龍蝦的做法很特別，是先把龍蝦的蝦膏取出跟鱧魚和松茸拌勻，再回鑲到蝦頭烤焗。







如果沒有看到 Menu 上寫著鱧魚，大概猜 100 次都猜不出當中所以，不過這樣混合起來依然美味，鱧魚和松茸的味道雖然沒太明顯，但富有彈性的咬感很不錯，龍蝦那豐腴的膏香和身上那片蝦肉啊 ! 甜極、爽極、鮮極 ... 炒極。







第六道是清味蕾的「グラニテ ソーテルヌ」Granité Sauternes 是也







第七道是「長崎和牛フィレ肉のステーキとフランス產フォアグラのポワレ 綠胡椒のソース」，長崎県產的牛菲力配香煎法國鵝肝佐綠胡椒提味的醬汁，盤中一點烤野菜外，還附上前方的柚子胡椒和海鹽，這道菜不會難做，食材優秀才是先決條件，劃上滿意剔號。







還有朝採野菜







Sakura 套餐中原本只有八道菜，肉料理後就是甜點了 ! 不過我們再加點了乳酪盤。







甜點是草莓慕思配冰淇淋，還有幾種甜美的水果。







雖然這裡的擺盤和食器均偏向清簡，沒有讓客人留下深刻印象，但食材挑選很用心，能集當地最鮮美的跟法國進口的上品，結合非常完美，主廚的手藝也在水準之上，感動的地方應該全在於料理本身。







原本朝食是需要到餐廳享用，但我們特別要求了送來客室，餐點還挺可口的，尤其是當造的竹筍煮牛肉，味道甜甜鹹鹹很好下飯，這道菜讓我回家後也跟著做了 ! 可惜整體的精緻度還是未如理想，得靠陽台外的自然風光來平衡小不足。







明太子、燒魚、蒲鉾、豆腐、納豆、だし巻き卵、香の物、五島ミルキー米飯、海苔、赤出汁







還好早餐後有自備 菓秀苑森長的長崎蜂蜜蛋糕，此乃茶道家元賞受賞作品呢 !







這趟來到長崎玩耍，也是匆匆的兩日一夜，一頓晚餐、一頓早餐之外，還有這個氣氛最高的午餐，沒辦法，對於在日本火車上用餐我實在太情有獨鍾了 !







這個 長崎街道焼麦弁当已經可以歸納到不錯的級別，因為除了有雞高湯煮成的三色雞肉飯之外，更有我喜歡的日式燒賣，但最意想不到是入座火車餐卡時，竟給我們遇到這片一望無際的海景，跟沿路茫茫田野，又是另一番味道。







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2014 聖誕佳節

January 5, 2015, 12:00 am
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往年的聖誕甚少出門，總愛利用這接近十天的假期讓另一半在家裡真正的休息充電，但今年的誘因實在太大，一為我們 日本好友的新生小 Baby，非常期待親身的看看他、抱抱他。

只沒想到這小 Baby 真的這麼可愛，而且是我們所遇過最乖最文靜的好孩子，在我們跟他爸媽和外公外婆聚首的當天，竟半句哭聲都沒出現過，只悄悄的聽著大人們聊天，偶然抱他一下還笑得甜甜蜜蜜，當下我開玩笑的問，要不跟阿姨去香港 ? 不料他竟伊伊呀呀起來，逗得各人哈哈大笑，像真的懂得回話了 ! 然後大夥兒到外面餐廳用膳，他也是恰如其分的一直躺在臨時架起在榻榻米上的軟墊，只要看到我們便滿足了 !

入夜後再次回到好友家裡，小 Baby 也開始疲倦，於是我便抱著他，給他輕輕的搖呀搖，不一會即進入夢鄉，這麼好帶的小孩，就像不會吵鬧的玩具娃娃，真是好友夫婦的福氣。







第二誘因更不必多說，相信近月蜂擁到日本消費購物的朋友都知道，現今日幣兌換價竟低於 0.065，不多走幾趟，多買一些，怎能平衡早年十算時代的白白花掉呢 ! (笑)

以上照片是某日在銀座從白天逛到夜幕低垂，另一半突然拿出手機，把黃昏時天際的一抹橙黃拍下來。

事實，偶然一次在聖誕出門也不賴，看到和吃到的挺不一樣，原來機艙裡還會掛上聖誕花環，一邊喝香檳一邊吃肝醬、牛排，還有豐富的乳酪、草莓、巧克力，像預支了節日的歡樂。







然後每入住一間新酒店，亦會感受到不一樣的聖誕氣氛，就像在東京 Midtown 的 Ritz Carlton，每回走下計程車都會先看到地面層 Concierge 旁的鮮花佈置，華麗又大器，每一次都是那麼的令人想停下腳步，細心欣賞。

只是近年出門的拍照習慣已經慢慢改變，從前的只拍風景、食物、旅館硬體 ... 現今反而著重個人，總喜歡請另一半替我拍下當天造型和着裝細節，又或更多更多的二人合照，即使只作私人欣賞。也許年紀漸長，明白到一些更珍貴的，流逝了便不再回頭，所以美麗的花飾，卻因是人物合照而沒法放上來。

接著乘升降機登上四十五樓的 Lobby 層，第一眼便被這棵近二十呎高的聖誕樹吸引著，此乃 Lobby 裡的重點佈置，既傳統又顯高雅，伴上音樂演奏與現場昏暗的燈光，有種良辰美景應該把心上人緊抱一下的衝動。







也很用心的還包括 2014 年中才開幕，位於虎ノ門的全新酒店 Andaz。

適逢我們入住期間正巧是冬至，他們便提早在房間裡準備好新鮮柚子給客人泡浴，這是日本的傳統，只沒想到來自國外的 Hyatt 集團也這麼心思細密。

然後在 Check-out 時，櫃台上更放滿聖誕糖果，請客人隨便拿取，雖然 Andaz 的地點算不上超卓，樓下的商場也沒甚麼看頭，但從客室裡一流的東京鐵塔景觀至各個服務軟體，無一不使人留下深刻印象。







在這九天內所入住的五間酒店，最滿意便是文華東方的 Oriental Suite，可是酒店大堂的聖誕佈置卻略嫌過於低調，甚至吸引不到我們拍照留念。

相反，在屢次到訪與入住不同形式的客室後仍感未如理想的 Tokyo Station Hotel，他們大堂的聖誕佈置卻是最得我心。

說實在，這酒店的大堂只屬小巧精緻，與東京的 Top Five 不能相提並論，但精緻也有精緻的可貴，不必二十呎的巨型聖誕樹，卻能以獨特的造型與自創性遙遙領先，尤其坐落在火爐旁的一棵，倍感溫馨。







以下這棵是在 Tokyo Station Hotel 旁邊的購物商場 KITTE所遇到的，它的氣派不但在於巨大與蓋滿白雪，還有從幾層樓高的天花墜下之閃閃銀飾，不論從地面層看上去或從高處往下望，都如飄雪降下，非常亮眼。







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Ladurée Tokyo

January 6, 2015, 12:00 am
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從 2006 年的巴黎之旅已經喜歡上 Ladurée，特別是他們位於巴黎第六區的茶室 Laduree Bonaparte，佈置和氣氛都非常獨特，還讓我們翌年一訪再訪。

後來 Ladurée 登陸日本，這幾年才不必太掛念，只要想到我最喜歡的 St Honoré Rose Framboise 與後起之秀 La Fraise，便可來到他們位於銀座三越，又或當年位於大阪三越伊勢丹的茶室大快朵頤。

不過最近再次拜訪，卻選了特別為聖誕佳節而推出的 Yule Logs，其中粉紅色的依然是 Rose Framboise，內含玫瑰、覆盆子、荔枝等風味，而另一款粉綠色的則是 Pistachio Praline，以開心果風味為底變化出像果仁糖、蛋白餅、奶油醬等不同的口感與層次，不但造型優雅，更是意料之外的美味。







甜點前先來一份充滿新鮮蔬菜的 Club Sandwiches







在享用 French Toast 時才淋上酸酸甜甜的覆盆子糖漿和玫瑰鮮奶油，佐餐是他們最人氣的 Marie Antoinette Tea。







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Palace Hotel Tokyo - Crown French Restaurant

January 7, 2015, 12:00 am
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這趟重回 Palace Hotel，愉快不變，不論住宿、服務、餐飲都仍在水準之上。

從酒店內眾多餐廳，選擇了 Crown為我們一連串的聖誕大餐作序幕，因為從二十日起，每天均推出特別為節日設計的餐點，五道菜的午餐每位日幣 15,000 + 10%，不含酒水。

入座後待酒師先來打招呼，非常的有禮，也非常的親切，這份親切不知道是不是從彼此言談間，感覺到他的眼神和笑容跟日劇孤獨的美食家裡的五郎十分相似，後來我問另一半有沒這種感覺，竟連他都一直點頭。

加上待酒師真的經驗老到，當推來香檳車給我們逐一款介紹後，我選了 Krug，他便立刻稱讚我的品味，說這是香檳之王，正如我早前稱讚他們 Club Lounge 裡的小姐，很會說些讓人聽了開心的話，勿論真心還是奉承，我只看重他們表達的方式與誠意。

然後在倒酒前一刻，問他介意我拍照留念嗎 ? 他不但大方說請，還刻意把酒標轉到我的方向，開玩笑的說，拍到酒標才是重點，你來我往的連連對話下，氣氛也隨之輕鬆起來，接下來的時間，亦不失高級餐廳應有的服務品質，一切拿捏恰到好處。







餐點方面，我想也不需要太多描述，就把餐點內容記錄下來好了 ! 因為每一道菜都做工細膩，是美感與美味均相當出色的作品，當中藍龍蝦與鴨肉便是我最喜歡的。

但唯一能從雞蛋裡挑骨頭是慢煮比目魚，這道菜一入口即讓我想起當年在巴黎 Les Ambassadeurs裡吃到廚師 Jean François Piège 的其中一道菜，簡直可說一模一樣，把白身魚用這個方式烹調是我最不感興趣，味道和口感都很淡薄與嫩滑不足，但問題應該出自我的喜惡偏向，並不在廚師的手藝上。

其次值得一提還有那個鋼琴巧克力，這並非聖誕餐點，而是 Crown 多年下來的經典甜點，喜歡趣緻造型的，不容錯過。







Small Appetizers







Bread Selection / Lemon Zest Butter







Creamy Soufflé of Scottish Blue Lobster with Jelly and Caviar, Fennel Salad, Herb Pancake







65°C Cooked Free Range Egg, pureed Jerusalem Artichoke with Truffle, Cookie and Petit Salad







Slow cooked Japanese Turbot, Wasabi, Sesame, Comte Cheese Bread "Viennese", Turnip, Yuzu Mouselline with White Wine Sauce







Red Wine







Roasted Challandais Duck with Mix Spice, Beets, Amaranth and Olives, Cassis in Red Wine Sauce







Grilled Wagyu Beef Tenderloin, Rolled Potato with Cepe Mushrooms, Green Cream and 12 aged Balsamic, with Gravy

(+ 2,160 JPY)







Piano au Chocolat / Praline / Amandes et Noisettes / Jazz a Vienne

(+ 1,620 JPY)







Pan-fried Pear with Clove, Chocolate Mousse with Mixed Spice and Brittany Sable







Coffee and Petit Fours







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和菓子 鶴屋吉信 東京店 ＋ 恵比寿 くろいわ

January 14, 2015, 12:00 am
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對於愛好和菓子的我，來到日本橋 COREDO 室町逛街，當然是先拜訪一下 鶴屋吉信，這家去年才開幕的分店，跟京都本店菓遊茶屋一樣設有生菓子製作實演，即客人只要選擇喜歡的款式後，和菓子職人便會在 Counter 席前即時製作，讓客人同時得到視覺與味覺的雙重享受。

當天提供的生菓子共有三種，包括南天之幸、聖夜、寒椿，款式將隨月份、季節，甚至特別節日而變換。







入座後職員得知我倆都是選擇生菓子與抹茶的組合，便開始介紹目前展示的款式與內餡的分別，然後便開始認真製作。







我選的聖夜非常特別，算是日式與西式的美妙結合，從外形可看出就是聖誕樹，綠色中泛起一抹奶白色與樹上透明的菓凍同樣代表著下雪，而樹上兩顆黃色的小星星與金箔即代表著聖誕裝飾與閃閃生光，是我們剛巧在聖誕節到訪才可遇上的珍貴。







另一款是寒椿，又名吉祥椿，而椿花的花期正是冬季至翌年的春天，所以在這陣子來到日本，不但可以看到很多以椿花形態製作的食品，還會有不少椿花或椿葉的擺盤裝飾。







說到精緻的和菓子，更不得不提這家我很喜歡的和食餐廳 恵比寿 くろいわ，連結裡是我們初訪的記錄，這趟回去東京，也不忘前來回味女將黑岩蘭子親手製作的和菓子。







當晚的餐點依然豐富，從烏魚子蒸新米壽司，鯛魚柚子清湯，帆立貝天婦羅，寒鰤三吃 ...







到燒松葉蟹、蟹膏，至季節感十足的八寸，還有 kaki kaki 這個可愛心思。

因為柿子和牡蠣的日語發音都是 kaki，女將便想出以一個柿子造型的食器裝著肥美的牡蠣，跟在座賓客解說時還引來各人會心一笑。







主餐中最讓我們拍案叫好的應該是這個鮟鱇魚鍋







豐腴細滑的魚肉自是精彩，但魚肝的香醇與濃郁更引人入勝，全化在湯頭裡，每一口都甘甜無比。







當和菓子登場的一刻，我已忍不住跟女將說 :「我等待了整個晚上 !」結果當然沒失望，而且感覺比上一趟更加精彩呢 !

原本我很想選右下角那個名一葉的，因為是我初次看到的設計，那意象是一個石造水盆上漂著幾片剛從樹上掉下的紅葉，甚是詩意，但最後還是敵不過蕪菁的可愛和難転的繽紛，難転即南天，紅色的南天果實和綠色的葉子都是我很喜歡的植物，尤其在日式擺盤上，所以最終選了它，以補前文在鶴屋吉信沒點到南天之幸的可惜。







當女將知道我選了蕪菁造型的生菓子，立刻請我等一下，她連忘跑到後方找來另一個畫上蕪菁圖案的茶椀，說這樣拍照起來更有意思。







為了給我拍照 ?　

這份 Tailor-made 一樣的貼心，教人怎不心生感動。







因著這趟入座時間較晚，等生菓子吃過，Counter 席上的客人都差不多離開，反而有更多時間可以跟女將閒話家常，除了聊到我們的旅程和他們快將搬店，更高興還有他們的熟客 田中先生，田中先生乃是我收看快將十年的一位資深部落客，他的文章美圖與生活態度曾給我不少啟發，最近看他跟太太 Marie 到京都慶祝 結婚十週年的短片，竟讓我一直落下幸福的眼淚。

當送來干菓子，女將問我要是跟外國客人介紹干菓子應該怎樣說 ?

我提議 Petit Fours 應該是可以的，也許日式的干菓子跟西方的小點心製作上不太一樣，但彼此都是在正式甜點後再送上來的小菓子，形式上是共通，女將聽後很開心的以紙筆記下來，我也很開心的，要是能幫上這個小忙。







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Andaz Tokyo Toranomon Hills‎ - Andaz Large Tower King

January 15, 2015, 12:00 am
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步進房間即讓我想起 2009 年曾經入住首爾柏悅酒店的 柏悅套房，不知道是因為同屬凱悅集團旗下酒店，或純粹這一整列落地玻璃窗，就是很喜歡這種視野寬廣，猶如大地在我腳下的感覺，不論白天、黃昏、晚上，每個漂亮的景色都令人百看不厭，何況每個放眼看去都有東京鐵塔相伴左右。

加上 Andaz Tokyo才開幕幾個月，風景開揚之外，內裝各處仍非常新亮舒適，特長的沙發椅前同配上一張也是特長的木頭桌子，可作書桌或餐桌用途，典雅好看也方便，而雙人大床上的被單，一如以往的熨得貼貼服服，寢邊還放有 Bose 揚聲器，隨時可以收聽自備樂曲，都是我們喜歡的配置。







除了巴黎艾菲爾鐵塔，這是我的第二最愛。







整個房間看起來就如一個圓形生日蛋糕切出的 1/4 角，外圍全是玻璃窗，浴室衣櫃等都在內角位置。







不管坐在沙發或躺在大床







每回往窗外看去均予人舒暢之感







酒店早準備好的展望地圖







可讓初次踏足東京的遊客對這個城市更多認識







Bose 揚聲器，還有走復古路線的各個電燈與電窗簾按鈕。







設計師還特地在室內各個小角落放上藝術品







上圖是玄關位置，下圖是客廳窗畔。







Mini Bar 上先看到 Nespresso 咖啡機和茶具







下方抽屜拉出，Capsules 和茶包之外，還有巧克力和好幾種傳統日式小點心，全都是免費招待。







冰箱裡的無酒精飲品也如是







洗手間也是以深木色作主調







七彩的備品、梳妝小鏡、浴袍浴衣和大小毛巾都是放在後方層架上，從淋浴間出來，隨手就可拿得到，同時也很喜歡安裝在浴室入口前的特强暖氣，冬季時期也可在浴後慢慢塗抹面部和身體保養品，不怕着涼。







新鮮柚子







因入住期間剛巧是二十四節氣中的冬至，在這天泡個 柚子湯是日本的傳統，既有除病消災之意，實際還能讓柚子皮上的油份給予皮膚滋潤，預防冬天乾燥。







Éclair 是 Andaz Pastry Shop的招牌甜點，浴後正好來當下午茶。







黃昏時份的東京鐵塔







慢慢的陪伴著夕陽西下







每次入住不同酒店，我都很喜歡欣賞他們自製的短片，可以從入住之初先了解一下該酒店想要呈現的氣質。

Andaz Tokyo 這支 短片拍得挺不錯，跟 Peninsula Tokyo的氣氛有點像，雖然 半島酒店那支更能拍出高級感。







Room Service 是我們入住酒店時不可或缺的一個部份，這回從輕食晚餐開始。

Club Sandwiches with Green Salad

Bebu Classic Burger with French Fries

Japanese Karaage Deep-fried Chicken







刻意把食物整盤移到落地大窗前，關掉房間內的主要燈光，以東京鐵塔佐餐。







其間還給我們變裝秀







翌日起來，依然是蔚藍一片。







另一邊還可看到被小小擋著的富士山







回到室內亦有我愛看的料理節目







這時候送餐的門鈴又響起







和朝食來了 !







以雙層白木盒裝著主要餐點，旁邊放有自選果汁，野菜沙拉，味噌汁，還有白飯和兩種漬物。







四隔盒內分別是鮪魚生魚片，白身魚南蠻漬，車蝦、烏賊魚卵與甜芋，牛肉與蔬菜蒸物。







第二層是鱈魚西京燒與鶏肉松風燒，旁邊伴有茗荷和昆布漬物。

看樣子像少了一道和朝食必有的卵料理，要是再來一份高湯蛋卷將會更加精彩。







第二天換個口味，對比之下，很意外地我們更喜歡 Andaz 的洋朝食，可能因為從選餐開始已經留下好感。







餐單上先列出各種各樣的飲品和食物，然後請客人從不同飲品、前菜、水果、雞蛋主菜 ... 之間選擇，很有彈性，舉例不要麵包籃的，還可以選兩種前菜，不要咖啡或茶，又可選熱巧克力。







我選的 Eggs Benedict 雖然要外加一仟日幣，但非常美味，在熱櫃裡拿出來，溫度依然很棒。

另一半選的全蛋白庵列則配上烤蕃茄和菠菜，算是走健康路線，二人分著吃，有濃有淡更感均衡。







煙燻鮭魚片







熟火腿配乳酪與酸瓜







水果盤







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福岡 久原本家 ごはん家 椒房庵 + 京はやしや

January 27, 2015, 8:44 am
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我還是那個老樣子，想吃的東西就一定要吃得到，人家說孕婦才會這樣，但為何沒懷孕的也 ...

剛過去的夏季重回 椒房庵，第一天嚐到超級美味的「じょうもんさんの番重御膳」，以日式定食的標準，我要給他五顆星，離開前更跟另一半約定明午再來吧 ! 誰不知這款定食每天只限 20 份，雖然復刻版明太子便當和銀鱈魚定食也不會令人失望，但死心不息，第三天再次登門，還要在開店前十分鐘先來排隊免得撲空，最終如願才能開開心心的搭飛機回家。(嘆氣)

同場加映 京はやしや的「嵐山」挫冰，是每次吃過椒房庵後的甜點續攤，抹茶甘香，紅豆清甜，就連霜淇淋都軟滑濃郁，從椒房庵慢走不到一分鐘的距離，真是最好的搭擋。







夏季回訪椒房庵

柚子チューハイ 自社製造 飲む酢使用

胡瓜の梅七味







玉子焼き







じょうもんさんの番重御膳 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆







料理長厳選の彩り小鉢







お刺身の胡麻だれ







だし茶漬け







椒房庵の特製めんたい弁当【復刻版】







二段







だし茶漬け







京はやしや季節限定かき氷「嵐山」







夏季二訪椒房庵

ももジュース







椒房庵の特製めんたい弁当【復刻版】







銀だらみりん焼き御膳







京はやしや季節限定かき氷「嵐山」







夏季三訪椒房庵

ももジュース







じょうもんさんの番重御膳 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆







二人前







季節の甘味







京はやしや季節限定かき氷「嵐山」







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Beige Alain Ducasse Tokyo

January 28, 2015, 12:00 am
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Beige的菜色，並非那種讓人目不暇給或是驚喜連連的出品，但選材與烹調都很認真，能嚐到新鮮與火候，是美味的。

一再拜訪，實是喜歡這裡的空間、佈置與服務品質，還要是 Chanel 擁戴者的話，經過悉心打扮，帶著好心情前來，享受優雅氣氛也是一種樂趣。

我的 Trench Coat 和另一半的皮褸在進門時已交給服務小姐存放，包包則在入座後放於桌邊的架子上，這都是早準備好的，非常貼心。







先來兩款 Amuse Bouche







第二款是栗子湯配 Grissini







當天兩人同樣選擇了日幣 9,000 ++ 的午餐，另點了香檳酒、葡萄酒、Chateldon，以及於甜點前外加一道乳酪。







麵包







前菜－鴨肝沙拉

Salade de BETTERAVE et POMME SAUVAGE, foie gras de canard doré







撥開蘿蔔片後的樣子







魚料理－黒ムツ

KUROMUTSU au four, coeur de céleri fondant, échalote au vinaigre







魚料理－金目鯛

KINMEDAI poélé, oignon et orange au sautoir, sauce vin rouge agrumes







金目鯛的配菜非常特別，詢問侍者詳情後請他給寫下名字，這菜名 Puntarelle，原產於意大利，後來日本也開始培植，現今是餐廳的總料理長小島景，每天早上由鎌倉農家鄰居處直接收割並帶到餐廳，所以格外新鮮清甜。







肉料理－珠雞

PINTADE des Landes à la broche, pommes de terre sautées, vrai jus







漂亮的刀子







肉料理－羊腿

Gigot d'AGNEAU rôti, fenouil fondant, sucs de cuisson







乳酪選擇







不太特別，只隨便選了兩種。







甜點

Carré Chanel Chocolat Praliné







Hazelnut Ice-cream







Petit Fours 是 Chanel 巧克力與馬卡龍







檸檬茶







鸚鵡糖







桌上放了胡椒、海鹽與據侍者說是 Coco Chanel 喜歡的擺飾。

感覺他們很喜歡說 :「這些都是 Coco Chanel 喜歡的東西」，在香港的 Boutique 聽過不少次，在日本也如是，好像某一趟我選了一個別針，CC 下方掛了很可愛的迷李包包、香水、高跟鞋，服務小姐便會說這都是 Coco Chanel 喜歡的東西。

若然不是她喜歡的也不會設計，更不會出現店裡吧 ! (笑)







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大阪 串揚げ 六覺燈

February 6, 2015, 12:00 am
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若非前來 六覺燈享用了這麼一頓美味又具創意的串炸 (串揚げ / Kushiage) 晚餐，想我對這種大阪的特色美食仍是停留在十多年前初訪此地的印象。

一般提及吃串炸，這種把肉塊、海鮮或蔬菜先沾麵糊再裹麵包粉的油炸小串，只會浮現出大群人熱熱鬧鬧圍在路邊或車站小店裡的吧台，等廚子從油鍋裡一起炸來六七串放在桌前一個備有隔油網的鋼盤上，然後再遞上一盅帶著酸酸甜甜的鹹味醬汁，無論麵包粉裡的食材是甚麼，蘸一點送進嘴巴準沒錯了 ! 另外也有一種是直接把小巧的油鍋安裝在桌子上，像吃韓國燒肉或瑞士乳酪火鍋的形式，讓客人自己動手操作，不管如何，吃來也是別具風味。

來到日本，只要付三四仟日幣便可好好的吃一頓握壽司又或天婦羅了 ! 不過事實也有一些超高級的可以吃個每人兩三萬，所以串炸可以吃豪邁、走庶民風，同樣的亦可以吃得雅致、走藝術路線，喜歡選擇那一種，就看客人的要求和預算了 !

位於黑門市場裡的六覺燈，裝潢上雖然比不上東京銀座的高級食店，但當走進店子便會發覺別有洞天，先是被後方多張北歐名作椅子 Y-Chair 吸引了目光，繼而舒適乾淨的環境在入座前已讓人心清氣爽，在這裡還可享受到細緻殷勤的服務，以及輕鬆有序的上菜節奏，一品一品的慢慢吃細細嚐，體驗店家與料理人花在每一處的努力和巧思。







先點來啤酒，侍者隨即再送上新鮮蔬菜盤，等會跟串炸和著吃倍感可口。







上菜前先了解一下幾種不同的沾醬，從上方檸檬夾下開始 1) 鹽巴 2) 胡椒鹽 3) 喼汁為底的特製 sauce 含牛肉汁及紅酒 4) 胡麻醬 5) 高湯醬油 6) 芥末檸檬汁。

接下來會看到每上一道串炸時，那支竹籤尾巴都會指向醬汁盤的不同位置，比方下圖第一串的海老指著鹽巴，即意味海老的最佳搭配便是這個了 !







這個 Brussels Sprouts 的竹籤尾巴沒指向醬汁們，便是請我們擠檸檬汁就可以。







那麼第三串牛肉來到時，為何沒擺好竹籤的方向呢 !? 那到底要沾右邊的特製喼汁還是左邊的胡麻醬啊 !?

答案就是兩種醬汁都可以，同樣能夠帶出牛肉的美味，所以竹籤就擺中間。







然後到下圖的貝柱，就是沾高湯醬油了 ! 而墊在炸串下那片是餅乾，喜歡的可以試吃一點，吃了他們會再補一片新的。







剖面圖隨便的來四張記錄一下，那晚總共吃了 20 串，每串都炸得非常巧手，完全不會覺得油味太重，而且都能吃出食材本身的優秀和鮮美。

每位客人 20 串是標準的份量，如 Omakase，食材會隨季節改變，內容也是由 Chef 自由搭配，如果中途已經吃飽可以叫停，相反 20 串上完還不夠的，才再請 Chef 多炸一點，當晚消費合共兩萬多日幣。

後來幾年，我們陸陸續續在日本拜訪過不少串炸店，高級的有同樣得到米其林指南嘉許，大眾化的如大型商場裡的連鎖串炸店，實際上通通也不錯，但歸納所有經驗，要好好享受此物的風味和愉快的氛圍，還是大阪六覺燈最出眾。







えんどう豆のコロッケ，是甜甜的豌豆豆蓉餅。







上層呈灰綠色半透明的植物叫 とんぶり，也被稱為陸上的魚子醬，吃來脆脆的就只差沒魚子醬的甘鮮鹹香，然後裡面裹著大葉鮮魚。







鯛魚和魚卵







鴨肉和大蔥







把片狀章魚串成一支







不停 refill 的野菜裡，除了有女將特別跟大家分享她家鄉的好物，那是從九州熊本運來又甜又香的鹽蕃茄之外，還有一種很特別的食材，侍者說我們是香港人不認識不奇怪，因為很多日本人都不知道有這種植物呢 !







所以他們都會放一個未削皮的在 Counter 席後，方便隨時展示原貌給客人認識，侍者說這日文叫 ヤーコン，回家後我在 Yahoo Japan 有找到介紹，此品吃來口感像葛，食味卻像糖漬的大根，清甜好滋味。







招待的茉莉冰茶







蟹爪







ふきのとう白味噌







豚肉







蒟蒻卷







下圖這串是蝦漿、鱈魚, 還是百合根呢 ? 其實這些串炸的內容我只記得八九成，當時感覺搭配上很有趣，但現在外食都很少做詳細筆記了，加上那趟跑了很多地方，吃了無數的東西，能記起八九成已經覺得自己很厲害了 ! 哈哈 …







表面是漬了的菊花，裡面是鮭魚。







小鯛卷







他們自家製的麵包也是很好吃







尤其沾了乳酪抹醬







蓮根夾絞牛肉







河魚 あまご







鱚魚捲三葉芹







花ニラ，同樣是蘑成泥狀的韮菜花。







清甜的有機柑桔，連皮都可以吃，涼涼的把喉嚨滋潤得好舒服。







初次拜訪六覺燈是 2011 年的二月份，雖然當晚並非情人節，但從二月上旬餐廳便開始送上特製佳節甜點，包括草莓果凍、乾果白巧克力冰淇淋，以及同樣是自家製的手工黑巧克力，最後再來杯 Espresso。







因整晚談笑甚歡，來自沖繩的熱情主廚和侍者在餐後還提議跟我們合照，紀念在大阪這愉快的一夜。







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旅館 熱海 海峯楼

February 11, 2015, 12:00 am
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全館只有四個客室的 海峯楼，跟我們早年曾入住的 銀山溫泉 藤屋旅館和同年春季入住的 Garden Terrace Hotel Nagasaki同樣為知名建築家 隈研吾的作品。

這四個客室當中，有兩個位於頂層面積達 90 平米的 Luxury Suite，內裝感覺頗為相似，但座向與景觀不盡相同，當中以我們入住的 誠波較為開揚無阻，面向東邊，清晨時份還可看到日出。

至於另外兩間在下一層，即 Lobby 旁邊的客室，也有 50 平米，設計上分成日式和洋式，可是並沒設戶外浴池，甚至浴室也是沒景觀的，就連那個呈橢圓形像浮在水面的用餐包廂 Water Balcony 亦不供使用，朝夕二食只能在 Lobby 旁邊的桌子，所以在參觀過後，我是慶幸選了誠波，不然來海峯楼的意義並不大。







客室內的按摩浴池與接連的長長水盤，這都是建築家隈研吾的設計特色。







旅館更有為客人提供泳裝，因為如果站到旁邊的用餐包廂 Water Balcony，還是可遠遠的看到半個按摩池的情況，但我覺得沒有客人會這樣無禮的看進來啦 ! 重點是要看都是只看到半個按摩池而已，我們跳下水後才游到前面看海，人都浸在水裡了，怕啥?







除了室外，室內泡浴也是可飽覽海景。







早晚站在這個風景前刷牙洗面，精神特別爽利。







除了基本毛巾牙刷之類的東西，還備有 Sisley 的保養品與 Bvlgari 的沐浴用品。







說到誠波，事實在入住前我還對他們的內裝有點意見，回想入住前一年，即 2011 年，在我第一次看到這旅館的資料時，最不能接受是廳房中間那個作為分隔線的電視櫃和化妝台，心想寧可不要看電視和在房間裡上妝，都不要這兩件笨笨的傢俱擋在中間。







還好抵達後，視線根本就沒空理會這兩件東西。







看著蔚藍的大海，其它都看不見了 !







十呎大床，可以翻滾翻滾再翻滾也不會掉下來。







床邊海景，讓我午覺都幾乎捨不得睡去。







可知窗外的風景實在太醉人，不管是午後、黃昏、黎明，又或早上，不管是坐著、走著、站著，又或躺著，都只想往外看，看風吹、看鳥飛，看著一個單純的世界，感受單純的美好。







很開心的發現溫泉旅館也有 Room Service，可知這都是我最愛的把戲。







天婦羅與烏龍麵配冰箱裡全無料的飲品，美味、豪邁、隨心所欲，這才是度假嘛 !







當初選定海峯楼為我們慶祝結婚十四周年的地點，除了衝著這裡優美的風景外，這個用餐包廂 Water Balcony 亦非常吸引。







橢圓形的白色玻璃地台再圍上透明的落地玻璃，下方是貫通到我們客室那邊的長長水盤。







有種錯覺像把整個空間浮在水波和碧海之上，白天亮麗晶瑩，晚上氣氛高雅，既時尚又不失浪漫，尤其兩個人身處其中的時候。







我覺得這裡還真合適作為求婚的地方







以上是白天的景色，接下來是用餐時的夜景，不同的美態讓人有不一樣的心情。







那刻被另一半溫柔的牽著掌心走進來，左右兩邊剛好各一位職員侍候在側，心裡竟有種 『今晚我還不是女王嗎 ? 』的快感。







沒辦法啦 ! 當主婦太久，有時候還真的好想偽裝一下。







這晚要來乾杯的







是 Dom Pérignon Vintage 2002 香檳







以下是料理長吉田亘的心思和手藝，每道菜的擺盤皆精巧細緻，選用的食器絕大部份也很合我心意，比方以下第一道前菜，那些小盅小皿已令人愛不釋手。

再來要稱讚是拿捏得宜的上菜節奏，一品一品有條不紊，不會讓我拍照起來匆匆促促，而最重要的是料理都有相當美味，特別是當中的焼物，海老芋二身焼き + 鮑 + はちみつバター，令我們驚艷不得了 !

愛美食的朋友應該知道，海老芋的甘香和鬆化算是芋中極品，何況挖出來做成芋泥，口感就更細滑，然而還要奢侈的在芋裡放入每客一整顆鮑魚和鮑魚肝，烤至外層酥酥香香，裡面幾近半溶，吃了半份後已經心滿意足，沒料再把旁邊的蜂蜜奶油放上去，讓熱力把它們化開，這時候的味道又再變得更有層次，滿溢的香氣令座上兩人有滿溢的愉快，好棒好棒。















前菜 (1) - のれそれ山掛け + たらの芽と芹の煮浸し + 飯蛸燻製







前菜 (2) - 稲荷巻き + 鴨ロース諸味焼き + 鰆蕪蒸し + 公魚霰揚げ







お碗 - 帆立真丈射込み + 卷き海老葛打ち + 梅大根 + 岩茸 + 菜の花 + 柚子











造里 - 鮪刺 霜焼 + 細魚 + 数の子 + みる貝 + 牡丹海老 + あしらい























料理長からの一品 - 鯛のテリーヌ







焼物 - 海老芋二身焼き + 鮑 + はちみつバター











揚物 - 車海老 + 鱈の白子 + たらの芽 + 菜の花 天ぷら











炊合 - 特選の逸品 幻の高級魚 くえ鍋 + 春菊 + 椎茸 + 榎木 + 豆腐 + 蔥 + ぽん酢







雲井窯土鍋使用







強肴 - 黑毛和牛の富士山溶岩焼き + こごみ + 南京 + 敷き法蓮草











岩塩 + 山葵 + 生姜醬油







食事 - めばる飯釜炊き + 生姜 + 木の芽







香の物三種盛り + シジミ 合わせ味噌







絕品







お茶







水菓子 - 黒豆アイスクリームとプリン + 苺 + パパイヤ + 甘酒風味のアングレーズ







甘味 - 鶯餅







貸切溫泉是位於海峯楼的地庫，從我們的客室走下兩層玻璃樓梯即可到達。

脫下浴衣推門進來，第一眼便看到庭院外猛烈的陽光，照得窗外一片迷濛，好像有道『神光』快要把仙子送到凡間，讓這原本沒甚麼特色的溫泉，多了一份意外的美感。







這貸切溫泉可供每組客人早晚各使用一次，每次五十分鐘，但我覺得時間有點太短，也許延長至九十分鐘比較好，因為裡面還有 Sauna 浴室，所以下次再回來，我得先跟職員確定下一節有沒其他客人預約，沒有的話就可以更盡情了 !

在更衣間內還設有冰箱，飲料是無料的，這跟他們的姊妹旅館 熱海 ふふ是同一模式，所以我們在享用溫泉後也來了瓶冰冰的牛奶咖啡，好喝呢 !







時間配合得宜，回到房間剛好是九點正，預約好的朝食隨即送來，原本還可跟昨晚的模式，在隔壁的 Water Balcony 享用早餐，但因為等下還會繼續泡浴，沒辦法先上彩妝，在不想以素顏嚇壞人的前提，所以請他們把食物直接送來客室。







事實，在客室裡用餐也很棒，職員離開後，我馬上請另一半把電動窗簾升起來，只要輕輕按一下，頓時滿室亮麗。







第二天的陽光也是美得不像話，在這樣子的環境和氣氛下吃早餐，無法不享受。







配上胡麻醬的野菜沙拉







四種小菜







煮物、燒魚、高湯蛋捲、漬物 ... 然後，土鍋飯之外還有味噌汁和果汁。







泡在豆乳裡的嫩豆腐，不過這個跟 熱海 ふふ的出品不一樣，最初我還以為是同一個 recipe 呢 !







心情暢快讓眼前一切都變得特別可愛







用過餐點，一通內線電話便再次送來水果和餐後飲料，蜜瓜、鳳梨、柚子，都好吃。

同時職員也送上前一天為我們拍下的紀念合照，照片中的鮮花也是旅館送贈的。







鸚鵡糖裡還找到這支像在鼓掌的糖夾，好會逗客人一笑。







檸檬茶







在十二點退房前，還不忘把冰箱裡的點心拿來甜嘴巴。

依依不捨，只能說後會有期，不過有了這麼難忘的體驗後，來日要再次挑選溫泉旅館又多了幾分難度，這陣子在埋頭規劃，我確實深切體會。

p.s. 一般的退房時間是早上十一點，因為我們在 一休.com預約了 Dom Pérignon 香檳的特別方案，所以可以延至十二點才離開。







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Mandarin Oriental Tokyo - Oriental Suite + Unboxing my Christmas Presents

February 12, 2015, 12:00 am
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重回東京的 Mandarin Oriental Hotel，這趟入住是面積 100 平米的 Oriental Suite，一廳一房一浴室，另加一個小小的衣帽間，地方寬敞，非常舒適，早年被我嫌棄連咖啡機都沒有，現今已經改善，不斷進步，很好呢 !







迎賓點心也花過心思，以甜酸各異的水果搭配不同風味的巧克力，領房職員更請我們隨便從冰箱選擇喜歡的飲品，酒店經理亦有寫卡片來問候，感覺通通不錯。







客廳







另一角度







書桌







單座沙發







睡房







雙人大床







因為是角房，還有兩面大窗。







睡房裡的貴妃椅







化妝台







很多溫泉旅館或高級酒店都會準備一個音樂盒、首飾箱、又或玻璃盤之類給客人放置隨身手錶或飾物，但這裡的未免太小了 !







翌日早上已經滿懷期待地拆開新購的彩妝品，給自己來個全新的冬日妝容。

是說現在日本連彩妝品都可退稅後全得包膠袋，這確實有點麻煩，尤其對工作人員，我看著他們點貨、算錢，總替他們感覺得不償失，浪費不少人力和時間。







這趟的部份收穫，回家後逐一打開拍照。







還特地在 Muji 多買四層透明抽屜式膠箱來裝新購的彩妝品，這樣子一箱一箱整齊地放在自家的化妝台上，不但拿取方便，看起來心情也格外愉悅。







最近大愛的色系







有的是初次嚐試，有的是補購備用，在日本帶回的最新唇彩，價格大約是香港的 70%，還有漂亮的小禮物贈送。







舉例下圖啞金色包裝的 Sublimage L'Essence，去年在香港的售價是一罐三仟一佰多港幣，直至今年二月份 Chanel 加價後是一罐三仟伍佰多港幣。

在日本帶回來才不到二仟伍佰港幣，所以也同時帶了一些慣用的保養品。







浴室







沐浴用品是 Bottega Veneta，但不見得特別優秀。







浴缸外，旁邊還有淋浴間與獨立廁格。







浴室外是小小的衣帽間，鏡頭後還有一列衣櫃和層架。







從 SPA 回來天色漸晚







是時候享用我們的精彩晚餐了 !







葡萄酒是前一天入住六本木 Ritz Carlton - Millena Suite所招待的







可是入住 Ritz Carlton 的套房卻包含一天五食，從下午茶至翌日的午餐輕食都在 Club Lounge 搞定，而且晚上時份都是香檳和葡萄酒喝到飽，根本沒時間來開這一瓶。

但這晚上來到 Mandarin Oriental 可大派用場了 !







只在房間響起輕音樂，二人悄悄歡度，氣氛最高。







各式麵包







烤蝦子凱撒沙拉，乳酪下有一顆溫泉蛋和特製醬汁。







Le pâté en croûte







美味度和滿足度都是 100 分的燒沙朗牛排，半熟的軟滑又香濃。







牛排的配菜是馬鈴薯泥與奶油菠菜，職員還送上巧克力，說給我們餐後配咖啡的。







同樣是出品自 Mandarin Oriental 的聖誕蛋糕，開心果風味，非常精美與可口。

蛋糕是入住前先跟酒店 Gourmet Shop 預約的，只要向職員報上名字和希望送達的日期和時間，蛋糕便會依時跟當天加點的晚餐一起送到房間。

吃不完的蛋糕，可以請他們在餐後送來保鮮膜，自行存放在房間的冰箱，又或直接請他們拿回廚房收藏，明早再次把餘下的送回來。







翌日起床，陽光正好，還可遠眺富士山。







豐富的和朝食擺好好的在落地大窗前







早年入住時已嚐試過他們的洋朝食，其 Crab Meat Eggs Benedict 是我們吃過最好的，沒料和朝食也不遑多讓。







自選鮮果汁與冰巧克力，另外還有一杯香茅冰茶? 檸檬冰水? 因為沒有喝也想不起來，只記得職員曾跟我說過類似的話。







湯豆腐與味噌汁







高湯蛋卷、鱈魚西京燒、明太子







車蝦煮物，旁邊是海苔和漬物。







米飯和小魚白粥







新鮮水果







早餐後的最佳節目應該是拆禮物吧 !







只是 ...

別說這天的禮物盒上沒點綴慣常的白色山茶花，就去年閃閃亮亮的聖誕限定山茶花也沒有，只有一塊雪花紙片，希望來年聖誕不要再這樣，看到這個一點驚喜都沒有。







就像前一天在銀座 Bally 喝茶時已忍不住先來開箱的錢包，可見包裝也是只有單薄的雪花，本以為旗艦店才愛搞這套，因為旗艦店是連紙袋和絲帶都與別不同。







接著再到日本橋高島屋 Chanel Boutique 選購首飾，發覺還是只有雪花，我便請服務小姐給我全換回白色的山茶花。

同時因為走訪了不同的店，最終發覺日本橋高島屋裡一位比較年青的小姐服務最好，笑容滿滿，態度親切，當午我從髮飾、耳環、項鍊、手鐲，再來太陽眼鏡，逐一的慢慢試帶比較，她也是溫柔並耐心的招呼著，還不停給我找出新款式。

相對銀座旗艦店裡的服務最普通，而且大部份職員都是高傲的大媽，我很驚訝日本還有這種次級的服務，等候包裝期間，就連問一句要不喝個飲品都沒有，換在香港的 Chanel Boutique，即使沒買東西，只隨便看看或試穿，都會給客人送上飲品。







至於差額嘛 ! 好像這趟多拿一個我最喜歡的 Classic Flap Bag Medium / Large 為例，香港現售四萬三仟二佰港幣，在日本退稅後還不到三萬六仟港幣。







珠鍊的話，如圖中款式與長度，在香港大約一萬一仟港幣，在日本退稅後則是一萬港幣。







精品類如包包或鞋子的差額大約在 10 - 20% 之間，看款式而定，保養品和彩妝品則介於 20 - 30%。

然後機場免稅店的保養品和彩妝品又比百貨專櫃便宜一點，兩者分別是百貨專櫃將送上不同產品的樣本，免稅店則沒有，但某些特定商品會贈送化妝包之類的小東西，貨品亦很齊全。







一般耳環或別針的價格並不太高，除非很特別的款式，大約只便宜港幣兩三佰或三四佰，都在 10% 左右。







像我暫時沒興趣飛歐洲，更絕對不想麻煩飛歐洲的親友替我帶東西，那麼在日本入貨確實是不錯的選擇。

如港幣與日幣的差額持續不變，小飾物等也許會在香港選購，包包、鞋子、衣服，甚至保養品和彩妝品，應該在每季度回去日本玩耍時才來看看吧 !







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Instagram 照片轉貼 2015.04.17 更新

April 1, 2015, 12:00 am
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食物絕對不是今天的主角









燦爛的艷陽才是讓我多走這趟的原因









自從把細小 Card Case 代替了錢包後感覺挺好的

因為 Card Case 仍然可以裝下外出時的一切所需









除證件門卡信用卡和足夠現鈔外好像沒甚麼非帶不可了









雖然正常的錢包仍可放進不同的 CF 和新的霧金羊皮包

但能騰出更多空間給放香水彩妝品和手機等我會更高興









茶好點心好的洲際酒店中式下午茶

誰會介意一訪再訪

我喝的是茉莉龍珠

另一半卻留戀於法國 Mariage Frères 的 Casablanca

在我特別要求下全用鐵壺呈上

實在非常不喜歡西茶專用的 LC 陶壺









三層紅色漆盒打開

隨即傳出甘美香氣

應酥的酥應軟則軟









重點是每一個都溫熱可口

尤其喜歡百花炸蟹鉗

蝦膠蟹肉均是真材實料









甜點亦同樣有板有眼

蘋果糯米糍的精緻

還被我戲稱這根本就是和菓子









除了上圖所見

另有幾個裝在 Alessi Mediterraneo 銀色籃子的桂圓杞子小蛋糕

待點心吃過職員還會再送上熱烘烘的焗栗子西米布丁









美食伴以我們家最迷人的維多利亞海景

生活在香港還是有很多垂手可得的小幸福

值得珍惜









Alexandre de Paris 2015 年季度新髮飾

漂亮的蝴蝶就是為了春天到來而翩然起舞









自然柔和的色調

搭配米色或黑色包包都可以









更讚是鑲嵌了淡淡金黃的水晶

跟包包上的硬件連成一色









多年沒踏足 L'ATELIER de Joël Robuchon









卻在近月連連到訪









感覺告訴我這不會是最後一次









情難自控

三月十八日才帶了一個 Chanel Classic Flap Beige Colour 回家

還不到一個月我又失手了









Chanel 2015 年季度新包包

美呆了的霧金羊皮與復古風 CC Turn Lock 吊飾

長錬款背起來還比較青春 (劃重點)









除了 CC 吊飾兩則還有 CC 金屬環以固定長錬之用

這包雖然小巧卻含不少精細設計

讓人一眼看到便愛不釋手









在圓方購物後最喜歡到麗思卡爾頓酒店 102 樓的酒廊

不管來套英式下午茶或只簡單的喝杯雞尾酒

都是 "最高"享受









MY gorgeous handbag

MY lovely new baby

MY wonderful man









排排的坐於一起

這感覺實在太好了

無比幸福









Matchy Matchy









一雙對的鞋









怎樣的配 怎樣也搭









另一半在辦公室忙得團團轉

等著等著

倒不如先來一個人的早午餐









一個人用餐沒甚麼不好

這時代只要一機在手跟本悶不來

可是能選擇的還是喜歡黏在一起









Eggs Benedict、Salad、Scone、Muffin、Cake

還有果汁和似是數之不盡的好茶

怎麼身在 TWG 卻似在 MF 的感覺呢









份量比例真是天衣無縫

整整三個月

在同一天內把保養三步曲全部用光









在 SUBLIMAGE L'essence 之後

想給這個也是早月新品的 Hydra Beauty Micro Serum 試一下

其實我並不需要抗衰老或提升皮膚之類的 我只要水份充足好上妝就滿意了









冬天塗 Gel Creme 夏天塗 Creme

看起來像是不合邏輯

其實夏季常常身處冷氣間才是需要更多的滋潤









帶著愛包來喝下午茶

這天挑了 Classic Flap Beige Colour

跟窗外天氣一樣令人心情開朗









出現在洲際酒店西式下午茶裡的復活節小兔

下層還有復活蛋

就來應節一下









到半島酒店餅房給媽媽帶她喜歡的草莓卷

卻意外發現這棵粉色的復活蛋樹

那個長了耳朵的小兔與長出翅膀的小母雞超可愛的









與其說是潮流

有時候我更覺得是復古









十年一小變 二十年一大變

唯一分別是越變越美









其中一個很喜歡的髮飾

日夜配戴都好看









位於尖沙咀海洋中心的 DALLOYAU Le Café

比起我們在巴黎或日本所到過的都要出色









能安坐太陽傘下優雅用餐

兼具有禮殷勤的服務是最難得









只是夏日的腳步逐漸迫近

難道我只能把他們的戶外大風扇據為己有









過去幾年除了 Jo Malone 的香水並沒碰過其它品牌

這陣子再來回味曾經讓我著迷多年的 Chanel No.19

才發覺最適合自己的原來早已出現









難怪米色和黑色 Classic Flap 都是 Chanel 的長年熱賣

就是越看越美 越看越喜歡

(咦) 我好像聽到小紅包在撒嬌了









那麼來張家族合照吧

不單是顏色的分別

還要是三種完全不同的個性









先別斟酌於美味與否或價格高低

只論外表的華麗感

Dalloyau 的下午茶應是城中數一數二了









還記得第一次前來

拍了照片後隨即 WhatsApp 給弟弟和小姪女看

附註 "我們來了巴黎下午茶"









吃過下午茶 晚上還有精彩絕倫的杜德偉演唱會

脫掉 脫掉 通通脫掉 ... 真是欲罷不能

期待 Part 3 定必再次捧場









我是強迫症病人沒錯

總是喜歡配成雙湊成對









可是我並沒不安恐慌或擔憂

我患的應該叫快樂強迫症









只覺得這樣太好看

看得本人心情大好









在沒有預約餐廳卻又突然興致勃勃的想往外走

總是喜歡來到四季酒店的酒廊餐廳









請職員安排一個窗景位置

舒舒服服的吃飯聊天









總能讓二人滿足而返

何況還有我每次必點的超級美味香橙巧克力甜點









常常都會買金色的鞋

金色的真是特別好搭配









在這之中又特別喜歡 Ballet Flats

而 Tory Burch 的亦可說是眾多牌子之中的最最最舒服









偷偷說 Chanel 的舒服是九分

Tory Burch 這一雙是十分滿分 對我來說 穿了像走在雲霧之間的輕快









Harvey Nichols 的櫥窗設計永遠不會令人失望









歷年來已經太多次讓我佇足凝視









Island Gourmet 的下午茶原來跟 Lobster Bar 的一模一樣

早知道我會回去 Lobster Bar

因為我喜歡那裡的鋼琴師

他選奏的樂曲格外悅耳動聽









Chanel 竟然會降價

這就是所謂的世事難料吧









再來一個

Beige Colour Classic Flap









我要狂笑了

Lucky Me









久違了

L'ATELIER de Joël Robuchon









龍蝦意大利麵好吃

只是 Challans Duck 跟白蘿蔔和紅薑真的當不了朋友









幸好

結尾還有這道 Chocolat Tentation 補一補









有別於傳統的 CC 造型　彎彎尖尖有如天上月兒









真心覺得杜拜系列太棒了









所以同系列的別針也不能錯過









天氣這麼好

不坐天星小輪吹吹海風太可惜吧









下船後又忍不住前來 DALLOYAU Le Café

不點整套下午茶也得來一些美味的泡芙甜點









幻想身處巴黎的花園茶座

幸福感油然而生









這天想穿悠閒一點

選了黑白色橫間綿衣配純黑褲子和黑白斑馬鞋









但還是希望不失優雅

於是來了一個奪目的紅









Chanel Classic Flap Bag 是我永遠的亮點首選

最後選了一雙跟鞋子上硬件同樣是銀色的碎鑽耳環 感覺剛好









久聞 Mandarin Grill 創新菜色的大名

只是真的太多年對香港外食失卻興趣

難得從今年初起性格大變 (笑)

今年改變的事情也太多了吧

快來為了我們所有的美好乾一杯









先是讓我聯想起英國 Fat Duck 主廚的似香菇又非香菇的香菇森林

繼而喝了豐郁可口的極品龍蝦湯

再來是欣賞餐盤上的漂亮圖畫

說真晚上的手機照片絕對拍不出它的細緻和美感

而且還美味相當









然後更有鮮度美妙的石燒小龍蝦

以及肉質超讚的沙朗牛排與另一款裝在食譜書裡的

最後還有三條可愛的香蕉和給我們特製的 Ginger Soufflé

不僅是造型有趣的餐點

也滿足了二人愛吃的嘴巴









又是拆禮物時間









只是今天換了另一半









來一款跟愛馬仕 H Buckle Reversible Leather Belt 比較不同風格的









色香味俱全的中式點心下午茶

十二件鹹點 十二件甜點









分別盛在三層紅色盒子以及 Alessi Mediterraneo 銀色籃子內

最後還有兩盅壓軸的焗栗子西米布丁









美味絕不意外 雖然製作於酒店內的不同廚房

但都是出自欣圖軒師傅的手藝









黃昏前再來一份讓兩人同樣稱心滿意的 Fish and Chips 炸鱸魚配黑松露油薯條

當天的晚餐就不用再費周章了









愛馬仕的 Clic-Clac H Bracelet 已經帶了好陣子









就是沒為它拍過照片









幸好來到今天還亮麗如新









懶洋洋的星期天

來四季酒店酒廊餐廳吃牛排大餐最棒了









除了香噴噴的肉

就連配菜都做得特別出色









吃過甜點

時間剛好的電影要開場了









以前最愛拍照的地方是餐桌









但從今年起竟然換到梳妝台









連自己都不相信









美味的芒果泡芙和鵝肝馬卡龍

我們又來了









102 樓除了風景特別好 還很欣賞他們的內裝

比方兩支火爐上的 Crystal Chimney 目測快要五米高已經太有氣勢









容許我說文華東方的下午茶已經今非昔比了嗎

除了 Plain Scone 與玫瑰果醬之外竟找不到一個特別喜歡的









不管是小盒子或大盒子









每一次捧在手裡









總是讓人心花盛放









山形牛　???

我說的不是日本山形県的山形牛啊









這份演唱會前的 Early Dinner 讓我看了一直笑

請問我要怎樣下刀呢









果然是校長

燈棒都特別大手筆









這個新顏色

還不算是迎著我的包包而來嗎









簡單的配上珠錬帶出 Dressy 感覺

已經呼應了節日氣氛這個主題









還有一些新進帳

改天再來試看看









早年好愛晚上來 Lobster Bar 吃飯聽歌

因為婚後超過十年時間都是住在金鐘太古廣場附近









而下午茶則是第一次光顧

食物雖然不是特別驚艷 但還是美味的









真心稱讚反而是這裡的鋼琴演奏

從奏起 Sometimes when we touch ... 好像時光倒流的感覺









Ferragamo 的髮飾不論是二十年前初次配戴或是來到今天依然經典









愛它是 Irregular Pearls









愛它是 非常俏麗的粉紅









麗思卡爾頓的 Tosca 就在我們經常前往的酒廊旁邊









窗外風景與豪華裝潢同樣不失氣派









可是這天常常聽到的並不是讚美菜色的聲音而是鄰桌客人一直抱怨吃不飽









另一半的 H Buckle Reversible Leather Belt

是他目前最喜歡的小禮物









黑色一面配西裝非常好看

上班最合適









淺咖啡色這面配 Casual Wear

時尚自然又不失高雅









麗思卡爾頓酒店 102 樓的酒廊下午茶

我們總是很幸運在沒預約的情況下坐到窗前沙發









豐富的點心裡還出現了 Pierre Hermé 的 Rose Macaron

這個特別親切









先來拍一張另一半的當天收穫

耀眼的橙色小盒子









去年十一月的新品

Prada Saffiano Double-zip Executive Tote Bag









一直想買一個白色的皮革包包

意外地逛進 Prada 又意外地看到當時全新推出的這個有圍邊款式









拿起來感覺不會太隆重 長帶背法還有點時尚感 最近拿出國很不錯

可放證件和很多隨身小物 因這皮質非常好打理 搭飛機也不怕弄髒









Le Salon de Thé de Joël Robuchon

豐富的下午茶 鹹點甜點都美味 咖啡更是不必多說的一直續杯









還很喜歡他們的牛排三明治

猜想過去一年這兩個人應該合共吃了三十至四十個吧 (呼)









即使不在店裡吃也喜歡外帶回家

只是記緊要加熱後變回皮脆肉軟才享用

不然又冷又硬的法國棍子會咬掉牙齒









在日本文華東方酒店拍下的開箱照









Classic Flap Bag 專屬的 Dust Bag









Chanel Classic Flap Bag Caviar Black with Gold Hardware









Mango Tree Elements

糯米雞翅 豬頸肉沙拉 咖哩牛柳 咖哩炒蟹









Mango Tree Elements 再回味

泰式蝦餅 豬頸肉沙拉 青咖哩雞 沙嗲三拼









Sweet Basil Lee Theatre

Mango Tree 開店前是香港唯一喜歡的泰菜店

畢竟用餐環境是我考量的最主要因素

幸好這裡的菜色大多很合口味

尤其泰式生蝦刺身和燒牛肉沙拉都是每次必點

還有這天沒點的咖哩炒蟹配大蒜麵包亦非常出眾

但為何那當下我會改點炸得太油的軟殼蟹呢 (生氣)









給另一半選個小禮物









就是喜歡這錢包的尺寸









短款的有時候看上去老氣

長款的又太長不好收在西裝內

這個他非常滿意









剛從日本旅遊回來









翌日還來得及到四季酒店享用這個聖誕已過的聖誕下午茶









因應節日關係 除了傳統的三層英式下午茶 餅師還會多做一些可愛的點心









粉底後再掃這個

面色真的好好看

有白裡透紅的感覺

Chanel Healthy Glow Sheer Powder + Kabuki Brush









至於外出的時候還是喜歡帶著

Vitalumiere Compact Douceur 輕柔透薄粉餅盒

這個比較方便補妝

用的分別是 Les Beiges No.10 和 20 Beige









最近還喜歡上這個 Les 4 Ombres 的新色眼影

236 Tisse Fantaisie 以淡雅的粉橙色為底並加上很特別的墨綠色和咖啡色

然後還有一個銀白色可以做 Highlight

同時配上也是新推出的胭脂 190 Angelique 完美









去年重新開了一個 Instagram 帳戶

futarikurashi

主要記錄平日在家裡做菜的歡樂

就像純影集

方便自己可以在同一頁面內欣賞所有照片









今年起多了在香港外出吃飯

又喜歡像自製衣飾搭配目錄一樣把心愛小物拍下照片

於是再開了一個上鎖的帳戶

dressupanddineout

從一開始的想法就是只供私人欣賞









雖然非常感恩在過去多年收到不少網友給我留言鼓勵

但我真的很抱歉沒辦法花太多時間逐一回應

而開放 Instagram 又會引來一些陌生人讓我不太習慣

後來想到照片還是可以跟老朋友們分享

只要把照片複製一份到部落格就可以了









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十穀米山芋粥

May 22, 2015, 12:00 am
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這幾年只要前往九州玩耍，必定同時光顧位於博多站 AMU 內的 久原本家 ごはん家 椒房庵，特別喜歡他們的米飯、小菜與風味多樣的日式高湯。

若要把美味帶回家，也不必一定前往九州，因為同屬久原本家的 茅乃舍食材店已分佈在日本多個主要城市，最近除了補回以不同食材所製作的 各式高湯包和調味料之外，也帶回了茅乃舍自慢的 十穀米。







依據一杯白米配約莫一大匙十穀米的份量，加入適度水份先浸泡一小時才開火煮至熟透，煮飯與煮粥的分別，就看加入水份與烹煮時間而已。

這趟我是以日式高湯為底取代清水，同時加入新鮮山芋切粒，山芋即山藥，以恆溫性極佳的綠色雲井窯飯釜燒開二十分鐘後熄火，蓋上蓋子數小時讓十穀米粥在鍋內自然燜熟至綿密香軟，稍後加熱食用，再灑上蔥花並以海鹽調味即可，營養健康。







這天配粥的依然是我們家的 常備菜，雞肉與豆角己拌入由剛研磨的胡麻、味噌、白だし、味醂、米醋、檸檬與上白糖混和的醬汁，牛蒡與胡蘿蔔則已拌入蛋黃沙拉醬與炒香的胡麻，其次還有淺漬昆布小黃瓜和枸杞子高湯浸莧菜。

上桌前再將豐富的菜餚逐一裝到喜八工房的 樫椀與鉄鉢，即成另一風貌。







會想到來煮養生的十穀米山芋粥與枸杞子料理，是剛巧早日翻到前年購入的某一期 暮らし上手の薬膳ごはん。

雜誌內容雖算不上新奇，卻真的提醒了我可以這樣做也不錯。







然後再煎兩打剛包起來的鮮肉菜餃，配上特別調製的香辣醋醬油，皮脆多汁，非常美味。

兩打的量剛好裝進大的琺瑯盒，不怕擠壓到餃子的外形，乾爽的即使不灑額外麵粉也不會黏盒子，不管包好後即時下鍋或先進冰箱備用，每次包餃子我都喜歡使用這個作存放。







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